Cicoria (Cichorium intybus))_368x276

Andiamo per erbe campagnole ?

Buongiorno a tutti gli appassionati di erbe campagnole spontanee, si sta avvicinando la stagione migliore dell’anno, per andar a cercare le erbe campagnole (da metà Marzo fino alla fine di Aprile). Il contatto con la natura e la soddisfazione di cucinare qualcosa di  buono, salutare e con gusti che appartengone alla tradizione passata, attraggono un […]

Cicorium intybus

Proprietà salutari della Cicoria e del Rapunzolo

La Cicoria (Cichorium intybus) ma anche altre erbe campagnole spontanee come il Rapunzolo (Campanula rapunculus) contengono inulina, uno zucchero caratterizzato dalla presenza di unità fruttosiliche legate al fruttosio. Nella dieta dei paesi industrializzati l’ingestione giornaliera media di inulina va da 1 a 10 g., a seconda delle abitudini alimentari del soggetto. Alcuni studi in laboratorio […]

raponzolo

Il Rapunzolo ortaggio dei poveri e non solo

Quando l’inverno sta per cedere il passo alla bella stagione, molti di noi provano spesso un forte desiderio di uscire all’aperto alla ricerca delle buone erbe selvatiche che crescono un po’ ovunque, nei terreni incolti, nei prati, nei campi e ai margini dei boschi. Queste piantine si  dimostrano assai preziose per la nostra salute, soprattutto […]

raponzolo

Insalata con Rapunzoli

Ci è sembrato opportuno iniziare la rassegna delle ricette di cucina con “Il Rapunzolo” il re delle erbe campagnole. Nome scientifico: Campanula rapunculus L. Nome volgare: Rapunzolo, Raperonzolo, Raponzolo Il nome della specie rapunculus deriva dall’uso culinario della radice della pianta. Infatti, in latino, rapunculus, significa rapa. Nel Medioevo, le radici e le foglie del […]