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IL CIBO SELVATICO A TAVOLA

IL CIBO SELVATICO A TAVOLA Sono passati 14 anni dall’ultima rivoluzione del mondo della gastronomia. Era la fine del 2003 quando gli chef Claus Mayer e Renè Retzepi aprirono per la prima volta le porte del Noma di Copenhagen (per tre volte ristorante migliore del mondo). Fu una novità che gli chef della Scandinavia e dei Paesi Nordici, usando le proprie […]

RACCOLTA

CONOSCERE LE BIODIVERSITA’ VEGETALI DELL’APPENNINO

Piano Formativo Docenti 2016-2017. Organizzato dal Laboratorio di Scienze Sperimentali Foligno, con la collaborazione Tecnica-Scientifica dell’ Accademia Erbe Campagnole Spontanee, è stato svolto il corso rivolto agli insegnati della scuola media superiore “CONOSCERE LE BIODIVERSITA’ VEGETALI DELL’APPENNINO” Tema centrale del corso è stata la biodiversità dell’Appennino Umbro, intesa come opportunità ambientale, storica e culturale del territorio […]

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PRIMO CORSO UMBRO SUL FORAGING

CI SIAMO !!! SI PARTE CON IL 1° CORSO UMBRO SUL FORAGING Che cosa è il “FORAGING” Fare la maglia con ferri da calza e gomitoli oggi si dice“knitting”, fare il pane in casa “baking” , andare per campi e boschi alla ricerca di erbe spontanee, frutti e bacche selvatiche, si dice “foraging” . Si potrebbe disquisire sull’uso […]

Jpeg

Nuove Erbe Spontanee entrano nel nostro Erbario

Allium ampeloprasum L. Nome volgare: Porraccio Famiglia: Amaryllidaceae Specie commestibile officinale Pianta dalle molteplici proprietà è considerata anticolesterolemica, antiasmatica, antispasmodica, antielmintica, diaforetica, espettorante, vasodilatatrice, antisettica, colagogo, febbrifuga, stimolante, stomachica, diuretica, tonica. Per i suoi principi attivi quali acido sterarico, acido linoleico, acido palmitco, zuccheri , cellulosa, zolfo, mucillagini, pectina, proteine, sali minerali (ferro), vitamine C, B1 […]

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Domenica 2 Ottobre l’Accademia delle Erbe Campagnole Spontanee a Fa’ La Cosa Giusta

Domenica 2 Ottobre alle ore 18 alle ore 19 presso Piazzetta Cittadinanza a Fa’ La Cosa Giusta Umbria (Spazio Umbria Fiere)  l’Accademia delle Erbe Campagnole Spontanee terrà un convegno, come già fatto nello stesso evento a Milano, su le buone erbe: come riconoscerle, proprietà salutari ed uso in cucina. Verrà allestita una esposizione delle erbe raccolte in […]

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Primo appuntamento della nuova stagione delle Erbe Campagnole 2016/2017.

Si parte con la nuova stagione 2016/2017 delle Erbe Campagnole Spontanee. L ACCADEMIA ERBE CAMPAGNOLE SPONTANEE In occasione di Enologica Montefalco 2016, dal 16 al 18 settembre a Montefalco, presso Montefalco Lungarotti Winery & Events di Turrita di Montefalco, nei 20 ettari di vigneto, condotto a regime biologico, per scoprire e riscoprire le erbe campagnole […]

Panzanella di ciliegini e portulaca

Domenica 31 Luglio 2016 – Giornata sulle Buone Erbe Spontanee Estive

L’Accademia Erbe Campagnole Spontanee organizza presso l’Azienda Agricola Il Tarabuso in Loc. Forcatura, 52/A di Colfiorito Foligno (PG) GIORNATA SULLE BUONE ERBE SPONTANEE ESTIVE E LORO FIORI Programma Ore 9 – Presentazione delle Buone Erbe Estive e loro fiori Ore 10 – Uscita sui campi limitrofi alla Ricerca delle Erbe Ore 11 – Corso di […]

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L’Accademia Umbra Erbe Campagnole Spontanee alla Prova del Cuoco

Ristorante La Cantina di Spello alla Prova del Cuoco from Bestitalystore on Vimeo. Il Ristorante La Cantina di Spello alla Prova del Cuoco su Rai 1 nella puntata del 26 Marzo 2016 in collaborazione con Accademia Erbe Campagnole

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L’Accademia Umbra Erbe Campagnole Spontanee a “Fuori TG di Rai3 Nazionale”.

L’Accademia Umbra Erbe Campagnole Spontanee a “Fuori TG di Rai3 Nazionale”. Il 27 Aprile 2016 presso l’Azienda Agricola il Tarabuso in Loc. Forcatura di Foligno, sede dell’Accademia, è stato trasmesso lo show cooking sulla cucina delle erbe campagnole spontanee raccolte nell’Oasi Naturalistica della Palude di Colfiorito. Per iscriverti all’Accademia http://www.accademiaerbecampagnole.eu/iscrizione/

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Ricetta di Cucina con Show Cooking al prossimo corso del 16/17 Aprile

Grande successo per l’Accademia Umbra delle Erbe Campagnole Spontanee nello show cooking di Subasio con Gusto con: Ricetta di pesto alle Erbe Campagnole Spontanee. Ingredienti (per 4 persone) Erbe Campagnole (1 hg): • Pimpinellone (Tordylium apulum) 40 gr • Ruchetta selvatica (Diplotaxis tenifolia) 20 gr • Caccialepre (Reichardia picroides) 30 gr. • Boraggine ( Boraco […]

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Erbe Spontanee : come riconoscerle, dove trovarle e come cucinarle – 16 e 17 Aprile 2016

Sede di svolgimento: Società Agricola “Il Tarabuso” (www.iltarabuso.it). Fraz. Forcatura 52°A – Colfiorito – Foligno I partecipanti avranno la possibilità di riconoscere, trovare e imparare a cucinare erbe di grande pregio come il Raponzolo, il Caccialepre, il Crispigno, la Pimpinella, la Cicoria, la Radicchiella o Grugno, il Tarassaco, la Rapastella gialla, la Rapastella bianca, Pimpinellone, […]

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Erbe Spontanee : come riconoscerle, dove trovarle e come cucinarle – Sabato 12 e Domenica 13 Marzo 2016

Il primo corso 2016 sulle Erbe Campagnole Spontanee dell’Umbria, verrà svolto sabato 12 e domenica 13 Marzo 2016. La sede di svolgimento verrà scelta tra la Country House Casco dell’Acqua (www.cascodellacqua.it) e la Società Agricola “Il Tarabuso” di Colfiorito (www.iltarabuso.it) in base al tempo e alla crescita delle erbe. I partecipanti avranno la possibilità di […]